深圳科?!鲝N房設備功用分類設備資訊

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          科裕廚房設備

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          2021

          04-07

          深圳科?!鲝N房設備功用分類


           
          功用劃分
          酒店廚房功用區的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,渣滓間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。
           
          熱廚設備
           
          燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
          貯藏設備
          其分為食品貯藏局部,包括常溫和低溫設備:平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等,器物用品貯藏局部調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝飾柜等;
          洗消設備
          冷熱水的供給系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗濯后在廚房操作中產生的渣滓處置設備等、食品渣滓粉碎器等設備;
          調理設備
           
          主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
           
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